Stegt flæsk med persillesovs
Stegt flæsk skal laves på grill. Helst gasgrill da temperaturen så er til at styre. Og så holder vi stegesvineriet og lugten udenfor (lugten kan være ret svær at slippe af med indendøre).
Sovs og kartofler laver vi i gryder i køkkenet.
Stegt flæsk med persillesovs
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 kg Kartofler
Stegt flæsk
- 20 skiver Flæsk 5 pr. person
- 2 spsk Salt
- 1 spsk Peber
Persillesovs
- 2 spsk Smør
- 2 spsk Hvedemel
- 5 dl Mælk
- 1 stk Citron økologisk – skal og saft skal bruges
- 0,5 tsk Salt
- 0,5 tsk Muskatnød stødt
- 1 tsk Peber
- 1 bdt Persille finthakket
Sådan gør du
- 1 time før flæsket skal grilles, tages det ud af pakken og lægges på et stykke bagepapir eller et andet underlag
- Drys salt på kødet, vend det om og drys salt på den anden side. Vær lidt varsom med mængderne, for det bliver hængende i kødet.
- Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med masser af vand og med salt.
- Når kødet har ligget en time, så tænd for grillen. Begge blus, fuld knald.
- Tænd for kartoflerne.
- Når grillen er varm (250 grader eller mere), pensles risten let med olivenolie, så kødet ikke hænger fast. Læg kødstykkerne på risten, så de ikke rører hinanden. Skru ned til medium varme.
- Lad køre ligge ca. 2 minutter, vend kødet og skru ned til laveste varme. Alle blus skal være tændte, da kødet skal steges ved direkte varme.
- Check kødet ca. hvert femte minut, hvor det vendes. Det skal have i alt 20-25 minutter.
- Gå i gang med persillesovsen.
- Smelt smør i en gryde.
- Kom mel ved og rør til en jævn konsistens.
- Hæld mælk i lidt ad gangen indtil det hele er i (det er en helt almindelig hvid sovs vi er i gang med).
- Når al mælken er i, så sørg for at koge sovsen godt igennem, så al melsmagen forsvinder.
- Tilsæt salt, peber og muskatnød. Rør rundt og tilsæt så persille.
- Rør rundt til det er jævnt fordelt
- Tilsæt citronskal og -saft.
- Rør rundt.
- Når kødet er færdigt skal det have et drys peber og serveres.
- Server med kartofler og persillesovs.