Kalkunmousse med rucola
Servings: 4 portioner
Ingredienser
- 200 g Røget kalkun
- 30 g Skinke kogt
- 1 spsk Portvin eller appelsinsaft
- 100 g Kvark eller hytteost
- 3 spsk Fløde
- 1 kvist Timian frisk – ellers 1 tsk tørret
- 1 tsk Citronskal revet
- ½ tsk Salt
- ¼ tsk Cayennepeber
- ½ ps Rucola
- 1 tsk Citronsaft helst friskpresset
- 1 spsk Balsamico
- 3 spsk Olivenolie
Sådan gør du
- Puds eventuelt fedt af kalkun og skinke
- Skær kødet i små tern
- Kom kødet i en foodprocessor eller blender sammen med portvin (eller appelsinsaft) og kvark (eller hytteost)
- Kom det hele over i en skål
- Pisk fløden
- Bruger du frisk timian, så rens kvisten for timian
- Skyl citronen, tør den og riv citronskal af. Hvis du skærer citronskallen af, så sørg for at hakken den meget fint
- Rør det hele op i skålen med det blendede kød
- Smag til med salt og cayennepeber, dæk det til med film og stil det på køl i en time
- Skyl rucola og dordel det på 4 tallerkener
- Bland citronsaft, balsamico og olivenolie. Hæld det over rucolaen
- Dyp en ske i koldt vand og form æg-formede boller af kalkunmoussen. Anret på tallerknerne og server straks
- Server gerne ristet brød til