Pad Thai
Klassisk thailandsk nudelret, let tilpasset danske forhold
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 200 g Nudler fuldkorns
- 280 g Kyllingebryst eller inderfilet i strimler
- 3 fed Hvidløg finthakket
- 3 spsk Olie
- 1 spsk Ingefær frisk, meget finthakket
- 1 stk Chili frisk rød, i tynde strimler
- 3 stk Æg
- 1 pk Bønnespirer
- 100 g Grønne bønner
- 1 bdt Forårsløg
Sauce
- 2 spsk Fish Sauce
- 3 spsk Riseddike
- 2 spsk Rørsukker eller brun farin
- 2 spsk Hoisinsauce eller sød soja
Tilbehør
- 2 stk Lime i både
- 100 g Peanuts alternativt cashewnødder
Sådan gør du
- Bland Fish Sauce, riseddike, rørsukker og hoisinsauce. Det skal røres rundt indtil sukkeret er opløst.Sæt saucen til side.
- Skær de grønne bønner igennem på langs, og del i to.
- Hak ingefær fint.
- Skær kyllingen i mundrette stykker
- Kog nudlerne efter pakkens anvisning, de skal være bløde men stadig have en smule bid når kommer i wokken.
- Varm wokken op til den ret varm og tilsæt olien.
- Steg forårsløg uden at de tager farve
- Tilsæt hvidløg, ingefær, chili og kylling. Svits det hele i ca. tre minutter
- Tilsæt så nudler og rør rundt, så kylling og nudler er blandet.
- Skub nudlerne til side og tilsæt lidt ekstra olie som æggene slås ud i. Lad dem stege ca. et minut til de har dannet skorpe på undersiden, og vend så æggene rundt med nudler og kylling.
- Tilsæt bønnespirer og vend rundt et minuts tid over høj varme.
- Hæld saucen over, og vend et par gange, til alle nudlerne har taget smag, og øs på et fad.
- Top med peanuts og læg limebådene ved. Spis med det samme.