Lynstegt oksekød med rucola og pinjekerner
Servings: 4 personer
Ingredienser
Selve retten
- 2 stk Oksebøffer af oksefilet (ca. 300 g.)
- 400 g Spaghetti tørret
- 3 l Vand
- 1 spsk Salt
- 1 spsk Olivenolie
- 25 g Smør
- 1½ tsk Citronskal fintrevet
- 100 g Ærter optøede
- 100 g Rucola
- ¾ tsk Salt
- 75 g Pinjekerner ristede
Tilbehør
- 1 dl Citronsaft friskpresset
- 1 dl Pasta- og gratineringsost
Sådan gør du
- Frys bøfferne i ca. 1,5 time
- Rist pinjekerner på en tør pande. Hæld dem i en skål
- Tag bøfferne ud af fryseren
- Sæt vand over til spaghetti
- Skær bøfferne i 1 mm tynde skiver med en skarp kniv.
- Kom spaghetti i det kogende vand. Kog efter anvisning på pakken (8-10 minutter, til de er al dente)
- Varm en pande godt op og kom derefter olie på
- Steg halvdelen af kødet i ca. 3 minutter – vend det hele tiden
- Tag kødet af panden og steg resten
- Kom alt kødet tilbage i panden. Kværn et godt drys peber ud over
- Skru ned for varmen og tilsæt smør, citronskal, ærter og salt
- Varm kort igennem og tilsæt så rucola
- Varm igennem et par minutter. Vend forsigtigt et par gange
- Vælg, om du vil tilsætte pinjekerner eller om du hellere vil sætte dem på bordet, så man selv kan drysse dem over sin portion
- Husk spaghettien. Hæld vandet fra og kom den eventuelt over i en skål, du kan sætte på bordet
Servering
- Kom først spaghetti på en tallerken
- Kom kødblanding over
- Skal man selv komme pinjekerner på, er det nu
- Drys ost over og hæld citronsaft på
Noter
Retten er ikke fryseegnet.