Når du laver dejen til fiskefrikadeller, så start med at hølde fiskefarsen i en skål og tilsæt salt. Rør saltet godt ind i farsen, så bliver mere sej. Da salten binder væsken har farsen sværere ved at skille.
En anden pointe er, at det tager LANG tid at stege fiskefrikadeller. Hemmeligheden er, at stege dem ved mellem varme i en blanding af olie og smør, så du får en god stegeskorpe. Steg dellerne helt færdige på den ene side før du vender dem.
Tip: Agurkesalat går godt til fiskefrikadeller.
Fiskefrikadeller
Servings: 18 stk
Ingredienser
- 500 g Fiskefars af torsk eller sej
- 1 stk Løg
- 3 spsk Hvedemel
- 3 spsk Kartoffelmel
- 2 stk Æg
- 2 spsk Dild tørret, ellers 0,5 gange mere hvis friskt
- 1,5 tsk Salt
- 1,5 tsk Peber
- 1 dl Mælk
- 50 g Smør
- 4 spsk Olie
Sådan gør du
Fars
- Hvis du har købt fisken hel så skær den i filet'er og hak dem groft. Har du købt den som filet, så hak den groft (kør den fx en gang gennem en kødhakker). Du kan også bare købe en færdig fars. Det er nemt.
- Rør det hakkede kød med salt til farsen bliver lidt sejere.
- Kom æg i og rør rundt.
- Tilsæt mel og rør rundt.
- Kom resten i og rør godt og grundigt. En fars bliver bedre, ro mere den bliver rørt.
- Stil farsen i køleskabet en halv time eller mere.
Stegning
- Kom smør og olie på panden og varm op (husk: kun til mellem varme).
- Lav fiskefrikadellerne med en spiseske. En frikadelle laves af en spiseskefuld fars.
- Og vær så tålmodig. Vendt med at vende til den ene side er HELT færdig.
- Server med fx ovnkartofler, kogte kartofler eller pommes frites. Gerne med agurkesalat og en blandet salat.