Ratatouille
Ratatouille er en lækker grønsagsret, der nemt rækker til fire personer som hovedret, og til et par stykker mere, hvis den bruges som tilbehør.
Retten tager noget tid at lave, så hyg dig en weekend med det. Og vær gerne flere om at hjælpe hinanden, så føles snittearbejdet ikke så overvældende.
God som sommerret, da der her er lækre friske grønsager at få.
Ratatouille
Servings: 4 personer
Ingredienser
Tomatsauce
- 1 stk Løg finthakket
- 2 fed Hvidløg finthakket
- 4 stk Tomater grofthakkede eller 1 dåse hakkede tomater
- 1 ds Koncentreret tomatpure af de små dåser
- 2 spsk Soltørrede tomater finthakkede
- 2 tsk Timian tørret, (hvis frisk timian, så dobbelt op)
- 1 spsk Oregano tørret
- 1 tsk Salt
- 2 tsk Peber friskkværnet
- 1 spsk Eddike gerne æblecidereddike
- 1 tsk Sukker
- 2 spsk Olivenolie
Grønsager
- 1 stk Squash
- 1 stk Peberfrugt gul
- 1 stk Aubergine
- 1 stk Rødløg
- 3 stk Forårsløg store
- 4 stk Tomater
- 1 spsk Smør eller olie – det er til fadet
Sådan gør du
Tomatsauce
- Hak løg og hvidløg fint. Hak tomaterne groft. Hak de soltørrede tomater fint.
- Bruger du frisk timian, så pil det af kvistene. Hold i “bunden” af en kvist og træk langsomt bladene af – det er let nok.
- Løgene steges i olie til de er bløde og klare
- Tilsæt hvidløg og steg ganske kort
- Tilsæt tomater (de almindelige og de soltørrede), krydderier, salt og peber. Lad det småsimre i ca. 20 minutter.
- Kom æblecidereddike i og smag til med sukker
Ratatouille
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft
- Skær grønsager i pæne skiver, ca. en halv centimeter tykke
- Smør et ovnfast fad (prøv spraysmør, det er SÅ nemt)
- Fordel tomatsaucen i bunden af fadet
- Anret grønsagerne på skift i fadet (først den ene, så den anden, så den tredje osv. Gentag til der ikke er mere). I et rundt fad er det pænt, hvis du anretter i en cirkel. I et firkantet – eller rektangulært – fad på langs, så det bliver lange, lige rækker af grønt
- Sæt i ovnen og bag i 35-45 minutter