Denne ret er hurtig og nem at lave, og så egner den sig fint til en fredagsmenu.
Chili og koriander kan udelades og så kan alle være med på denne ret.
Lynstegt svinekød med aubergine og grønne bønner
Servings: 4 personer
Ingredienser
Retten
- 500 g Svinekød i tern
- 1 stk Aubergine
- 200 g Grønne bønner
- 1 stk Chili frisk, rød
- 2 spsk Solsikkeolie til stegning
- 2 stk Hjertesalat
- 1 bdt Koriander
- 200 g Nudler gerne fuldkorns
Sojamarinade
- 1 fed Hvidløg
- 1 spsk Fiskesauce eller østerssauce
- 2 spsk Sojasauce
- 1 spsk Sukker muscovadosukker, dog kan brun farin også bruges
- 4 spsk Solsikkeolie
Sådan gør du
Sojamarinade
- Rør presset hvidløg sammen med fiskesauce/østerssauce, sojasauce, muscovadosukker og solsikkeolie i en skål.
- Læg svinekødet i den sammenrørte marinade og rør rundt, så alt kødet smøres ind. Stil til side og lad det stå i 15 minutter.
Resten af retten
- Sæt vand over til nudlerne. Når det koger, så skru ned for varmen, så vandet er klart til nudlerne skal koges.
- Skyl auberginen og skær den i tern.
- Skyl og nip de grønne bønner (hvis de er friske - er de frosne skal de bare ligge klar).
- Rens chilien og hak den fint
- Steg kødet i en varm wok. Der er masser af olie i marinade, så det er egentlig ikke nødvendigt at holde olie i wokken inden kødet kommes i. Steg 4-8 minutter til kødet er lige gennemstegt. Tag kødet op og stil til side - hold det gerne varmt.
- Kom lidt olie i wokken. Steg aubergine, bønner og chili i 4-5 minutter. Tilsæt kødet og varm godt igennem.
- Når aubergine, bønner og chili er kommet i wokken kommes nudlerne i det kogende vand.
- Skyl og snit hjertesalat. Hak koriander. Vend hjertesalat og koriander i retten. Hvis du VED at der ikke bliver spist op, så server salat og koriander ved siden af - så er retten også lækker som en rest.
- Server med limesaft til at presse over retten.