Ægte svensk opskrift på svenske juljesmåkager.
Bemærk, at der bliver MANGE (altså: ALVORLIGT mange) småkager ud af mængderne i denne opskrift.
Svenska pepparkakor
Servings: 100 stk
Ingredienser
- 300 g Smør eller margarine
- 425 g Sukker
- 1 dl Sirup
- 2 spsk Ingefær stødt
- 2 spsk Kanel
- 2 spsk Nellike stødt
- 1 spsk Kardemomme
- 1 spsk Bagepulver
- 920 g Hvedemel
- 2 dl Vand
Sådan gør du
- Rør smør, sukker og sirup så det er blødt. Helst i en røremaskine.
- Når det har en god konsistens tilsættes krydderier, bagepulver og vand. Vand tilsættes lidt ad gangen.
- Det ser lidt mærkeligt ud, men det bliver bedre. Bare rør videre.
- Tilsæt melet lidt ad gangen. Når ca halvdelen er tilsat og groft rørt i, tilsættes resten af melet og røres kort i, på lav kraft.
- Vælt massen ud på et meldækket bord og ælt den forsigtigt til en ensartet masse
- Læg dejen i en skål og stil den på køl i 12-48 timer
- Rul ud, stik figurer ud og bag ved 200 grader indtil kagerne er pæne (10-15 min afhængig af tykkelse)
Noter
Dejen kan holde sig relativt længe på køl. Pak den fx ind i husholdningsfilm.