Flæk vaniliestangen og skrab alle kornene ud.

Hæld mælken i en tykbundet gryde og bring det i kog.

Tilsæt ris, vaniliekorn og den flækkede vaniliestang (den koges med og tages op til sidst). Kog ved svag varme, til det har konsistens som risengrød (ca. 60 min.). Husk at røre hele tiden, ellers brænder det på.

Når substansen er god fast, men "blød" - som risengrød - røres sukker (eller evt. sirup) i og vaniliestangen tages op.

Stil grøden til afkøling, gerne udenfor (fx i carporten) til den er helt kold. Skal "processen" fremskyndes er det en god ide at røre i grøden med jævne mellemrum.

Smut i mellemtiden mandlerne og hak dem - undtagen én (hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå ca. 5 min., så er det MEGET nemt at "smutte" skallen af dem - tryk i den tynde ende).

Pisk fløden godt stiv - men pas på, den ikke bliver til smør.

Når risengrøden er kold kommes gerne lidt sherry i og derefter "vendes" mandler og flødeskum i.

Lad den stå og samle sig en times tid og varm lidt kirsebærsauce til at komme over.