Disse frikadeller kan laves til en frokost hvor de serveres som der er, eller eventuelt styltes op på pinde sammen med oliven og soltørrede tomater.
Som hovedret kan frikadellerne og tomatsaucen serveres med ris eller pasta og masser af grønt til (fx grønsager i stave, salat mm.)
Italienske frikadeller
Servings: 4 personer
Ingredienser
Frikadeller
- 400 g Hakket oksekød
- 125 g Spinat frossen
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Æg
- 4 spsk Rasp
- 0.5 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Tomatsauce
- 1 stk Løg
- 1 spsk Olivenolie
- 1 ds Hakkede tomater
- 1 ds Koncentreret tomatpure lille dåse
- 0.5 tsk Salt
- 1 tsk Peber
- 1 bdt Basilikum frisk, hakket
- 1 stk Citron saften herfra
Sådan gør du
Frikadeller
- Optø spinaten – vær opmærksom på, at det godt kan tage noget tid, medmindre du defroster den i mikrobølgeovnen
- Pres væden grundigt fra spinaten
- Striml spinaten fint
- Pil og hak løget fint
- Pil og hak hvidløget
- Bland alle ingredienserne til frikadellerne i en skål og ælt det rundt, rigtigt længe (mindst 5 minutter)
- For frikadellerne, så de er som store valnødder.
- Steg frikadellerne, enten på en pande eller i ovnen. I ovnen kan de steges ved 200 g (almindelig oven) eller 175 grader (varmluft) i ca. 20-30 minutter.
Tomatsauce
- Hak løget fint
- Svits løgene i olie
- Tilsæt hakkede tomater og tomatpure
- Krydr med salt, peber og basilikum
- Lad retten koge, mindst 5 minutter.
- Tilsæt citronsaft, kog lidt videre og smag eventuelt til