Skær kyllingen i tern.

Skær peberfrugten i strimler. Skær løget i både. Hak chilien fint. Skær oliven i skiver, hvis den ikke er i skiver i forvejen.

Opvarm halvdelen af olien på en pande. Brun kyllingestykkerne 5-7 minutter. Krydr med salt og peber. Læg det over på et fad.

Opvarm resten af olien i en stor gryde og steg peberfrugt, løg og chili under omrøring, ca. 5 min. Hæld de rå ris i og lad dem stege med, ca. 1 min.

Tilsæt bouillon og tomater med væde. Spæd evt. op med vand efter behov. Bland det godt og del tomaterne. Skru op for varmen og bring det i kog.

Skru ned for varmen og læg låg på. Lad det simre til risene er møde og har opsuget væden, ca. 20 min. Bland kyllingen i efter den halve kogetid.

Rør oliven i og servér retten.