Bring vand og salt i kog og tilsæt risene. Lad dem koge efter anvisningen på pakken (dvs. i 12 minutter).

Pil løget og hak det fint.

Rens peberfrugterne og hak dem groft.

Opvarm olien på en pande og steg derpå løg og peberfrugt ca. 1 minut.

Pil hvidløgsfed og pres dem i. Lad dem stege yderligere 5 min. ved svag varme. Tag panden af varmen.

Sæt ovnen på 200 grader.

Lad majsene dryppe af og kør dem til en puré i en foodprocessor eller blender.

Pisk æggene sammen i en skål

Rør ris, peberfrugt, løg og majspuré i æggene og bland det godt. Krydr med salt, peber og cayennepeber.

Hak persillen og rør den i massen.

Smør et gratinfad med fedtstof. Hæld risblandingen i og glat overfladen med bagsiden af en ske. Bag i ovnen 30-40 minutter.