Sker auberginen i skiver og drys skiverne med salt. Stil til side en halv-times tid.
Hak løgene
Skær tomaterne i både, fjerne indmaden og hak resten
Hak resten af grønsagerne og oliven
Tænd for en pande, kom olie på og læg kyllingestykkerne på, når olien er varm
Tænd for en gryde med lidt olie i, steg løgene
Når løgene er møre, så kom resten af grønsagen i gryden. Hvis du ønsker oliven i, så kom dem i nu, ellers så server dem til, når retten serveresLad det småsimre indtil kyllingen er færdig
Tilsæt vineddike og basilikum og smag til med salt og peber
Det bliver pænt, hvis kyllingen serveres ovenpå ratatouillen