Lun mælken og rør gæren ud heri.

Bland de øvrige ingredienser i (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen til den er blank og smidig. Stil den tildækket til hævning et lunt sted ca. 1 time.

Rør figenrullen med en sjat mælk så den bliver blød og nem at smøre ud.

Ælt dejen godt igennem og tilsæt evt. resten af melet.

Rul dejen til en aflang plade (ca. 25 x 48 cm), og smør fyldet herpå.

Rul dejen sammen på den lange led som til roulade, og skær den i 24 stykker. Sæt sneglene på plader med bagepapir, bøj den yderste dejende ind under sneglen. Tryk sneglene lidt flade og lad dem efterhæve tildækket i ca. ½ time.

Pensl sneglene med æg og bag dem midt i ovnen ved 200 grader til de er lysebrune.