Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Lad smørret blive klart inden mælken kommer i. Hæld mælken i smørret mens gryden stadig står på blusset, men varm det ikke igennem. Sluk for blusset, så det ikke bliver så varmt, at det ødelægger gæren.

Smuldr gæren i en skål og kom lidt af mælke-smør blandingen i. Rør gæren ud i dette og kom resten af blandingen i.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Slå dejen godt sammen.

Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 min.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. mere mel. Del dejen i ca. 12 stykker og form dem til boller. Bank bollerne flade (ca. 10 cm i diameter).

Læg dem på 2 plader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min. Pensl med æg og bag burgerbollerne midt i ovnen.

Sæt den første plade med burgerboller i en kold ovn. Indstil på 225° og bag i ca. 20 min. Bag derefter den anden plade i ca. 15 min. Sluk ovnen og lad bollerne stå ved eftervarmen i ca. 5 min.